Ich vermute folgendes: Das Strato-CGI sendet die Daten als reine Text-Mail. Wenn Du eine Tabelle mit Formatierungen usw. mitsenden willst, so musst Du die Email als HTML versenden...
Doch um eine Email zu versenden, welche aus HTML besteht, Deinen Wünschen in Sachen Layout und Format entspricht und die Daten Deines Formulares enthält, so bleibt Dir meiner Meinung nach keine andere Wahl, als das Script, welches die E-Mail versendet, selbst zu schreiben.
Das ist im Prinzip einfacher, als Du vielleicht denkst, Vorraussetzung ist nur, dass Du freien Zugriff auf PHP hast...